お肉を加熱調理せずに生肉のまま愛犬・愛猫に食べさせている方もいらっしゃるかと思います。もし食べさせている場合ですが、そのお肉は人間も生で食べられるお肉でしょうか？

牛肉、豚肉、鶏肉などは、O157、サルモネラ、カンピロバクターなどの食中毒菌に感染していることが多いため、生では食べさせていないと思いますが、国産ジビエを生食させている方は結構いらっしゃいます。

国産ジビエの鹿肉や猪肉も当然に同様の食中毒菌やウイルスに感染していることが考えられます。加えて心配なのはE型肝炎ウイルスです。野生動物が肝炎ウイルスに感染している確率はかなり低いとも言われていますが確率はゼロではありません。

そのため、農水省・厚労省共に国産ジビエは必ず加熱調理し、生食を避けるように呼びかけています。

「ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱調理してください」（農水省）

「E型肝炎ウイルスの感染事例」（厚労省）

「ジビエ（野生鳥獣の肉）の衛生管理」（厚労省）

これら政府省庁からの呼びかけは人間がジビエを食べることに対するものですが、愛犬・愛猫にも同様のことは推奨されます。

確かに、犬や猫は人間よりも胃酸が強く、多少の食中毒菌に対して強いかもしれません。ですが、ご家庭で愛犬・愛猫が食中毒菌やウイルスに感染していれば例え愛犬・愛猫が発症していなくても一緒に暮らす飼い主が感染・発症するリスクが高まります。体力や免疫力の状況よっては犬や猫自身も食中毒菌感染から発症する可能性もありますし、E型肝炎ウイルスであれば犬や猫も発症します。尚、E型肝炎の治療法は対処療法以外なく、取り返しが付きません。

食中毒に多少強いから、肝炎ウイルスの可能性は低いからと人間が生で食べることを許されていないお肉を加熱調理せずに食べさせることは多くのリスクをはらみますのでお控え下さい。

ペットダイニングでもお取り扱いしています人気ランキング上位常連のジビエ製品「小諸プレミアム」ですが、鹿肉ウェットフードではレトルト調理ですので安心してご利用いただけます。鹿肉ジャーキーはわずか48℃で16時間乾燥させますので、そのままでは菌やウイルスが死滅しませんが、乾燥後に30分だけ90℃のコンベクションオーブンで殺菌しています。安心してお召し上がりください。

小諸プレアムはこちら＞＞

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ペットフードの「総合栄養食」と「それ以外」をしっかり区別して正しくご利用でしょうか。

総合栄養食とは「水以外の全必須栄養素を全てバランスよく網羅したフード」のことです。商品名やパッケージに「フード」「ごはん」という文字があっても総合栄養食とは限りません。（例：小諸プレミアム 鹿肉ウェットフード）

総合栄養食以外のペットフードにはおやつやサプリメントだけではなく、見た目が総合栄養食と似ている「一般食」と呼ばれるものもあります。（例：犬の雑穀ごはん・ベーシックシリーズ（機能性シリーズは総合栄養食））

総合栄養食やそれに準じたフードとは何か？おやつとのバランスは？など動画にまとめましたのでご一覧ください。

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もうすぐ師走、12月です。冬の季節が到来します。日本の冬は「乾燥」が気になりますね。乾燥季節は水分不足による尿路症の季節でもあります。

結石など尿路症予防の万能薬は「水」です。「我が家はちゃんと水を置いているから」と思うかもしれませんが、私達人間がもし乾物のみ食べて必要な水分を飲水のみで摂取したらと想像してください。1日2～3L必要ですが、飲むのは苦しいですよね。（1日の水の必要量（cc）は概ね1日の摂取kcalと等しいです。人、犬、猫共通です。）

水分は食べ物からたくさん摂取出来ます。私達が毎日2L以上も水を飲まなくて済むのは、水分をたくさん含む食事を食べているからです。

日頃ドライフードのみを食べさせている方は、冬の乾燥時期（と夏の熱暑時期）にはウェットフードの併用をご検討ください。ウェットフードを食べさせると飲水量が減りますが、一日の水分摂取量はドライフード+飲水よりも多くなると研究論文も発表されたことがあります。

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おやつ、トリーツ（トッピングなども含みます）はどのぐらい食べさせてよいのでしょうか？

総合栄養食（フード）以外の食べ物は必須栄養素のバランスを保証していません。おやつばかり食べますと、各種ミネラル・ビタミンの偏りや欠乏、逆に過剰摂取も生じます。例えばお肉ばかり食べていますとカルシウム不足、リン過剰摂取につながります。

総合栄養食では、必須栄養素全種類がいずれも過不足のないように栄養設計されています。それがおやつやトッピングに大量に置き換わると・・・もうお分かりですね。

日本ペットフード協会ではおやつはカロリー換算で1日の20％以内を推奨しています。20％食べさせなければならないのではなく、極力少ない方がベターということです。米国ではこれが10％以内推奨です。

また、この割合がグラムではなくカロリー換算であることにもご注意ください。重量のあるウェットフード中心の食生活でそのグラム数の20％のジャーキーを食べさせると大変なことになります。

手作り食もおやつと同じとご理解いただく方が安全です。全必須栄養素のうち何の栄養素が多くて何が少ないか、必須アミノ酸、必須脂肪酸、必須ミネラル、全種類の水溶性ビタミン、脂溶性ビタミンこれら全種類について把握できていますでしょうか。おそらく無理と思います（人間の食事を組み立てる管理栄養士さんなら可能ですけど）。そうなりますと手作り食も「トリーツ・トッピングと同じ」とご理解ください。

あと、忘れがちなのがトリーツ・トッピングの分だけフードを減らすこと。肥満の原因になります。減らすべき量もグラム数ではなく、同じカロリーで計算してください。

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「フードを変更するとお腹に負担がかかる」

ご家族に愛犬・愛猫がいらっしゃる方でしたらそのような情報を耳にされた、目にされたことがあると思います。ところが、ペットダイニングではいつも「フードローテーションをオススメ」しています。どうしてでしょうか。

「フードを変更するとお腹に負担がかかる」というのは特定の状態では正しい情報です。「長期間同一フードを食べさせ続けた場合」と「健康上の理由で他のフードが体に合わない場合」です。

食べ物の消化・分解には主に「消化酵素」と「腸内細菌」が働きます。

脂質を消化するリパーゼ、デンプンを消化するアミラーゼ、しょ糖を分解するスクラーゼ、タンパク質を分解するペプシン、トリプシン、ペプチターゼなど、色々な消化酵素が胃、膵臓、小腸等から分泌されて食べ物を小さい分子にしていきます。多く食べた栄養素ほど、その分解を担当する消化酵素がたくさん分泌されるようになります。

消化分解出来る酵素が存在しない炭水化物のことを食物繊維といいますが、一部の食物繊維やその一歩手前の多糖類などは腸内細菌が分解を担当します。多くの種類の腸内細菌が存在しますが、食物繊維や多糖類の種類ごとに分解出来る細菌の種類は異なります。腸内細菌はこの分解からエネルギーを得ているため、分解を担当する食物繊維等が食べられていない場合はその細菌は少なくなってしまいます。

以上でお分かりいただけると思いますが、長期間同一フードを食べさせ続けるとそのフードの消化・分解のためだけにお腹の中の消化酵素や細菌がセットされてしまい、他の食べ物の消化分解が苦手になって来ます。日頃から色々なフードを食べ慣れている場合は、様々な食材に含まれる様々な食材を受け入れるためのお腹ができあがります。そうなりますとフードの切替えも全く苦になりません。人間がお昼ごはんにステーキ食べて、夜にカレーライス食べたからとお腹に負担がかかりますでしょうか？これと同じです。

ですが、特定の消化酵素の分泌が不調により過不足している場合や腸内細菌バランスが壊れてしまっている場合など、健康上の理由によってはフードローテーションが合わない場合もあります。健康上の理由から獣医師に食事変更を制限を指導されている場合は、無理なローテーションはお控えいただき、獣医師のご指導に従ってください。

ペット栄養学会主催のペット栄養管理士養成講座では、様々な観点でフードローテーションをオススメしていました。栄養バランス向上、好き嫌い抑制、食物アレルギー予防などが主な理由ですが、ペットダイニングではその他にも災害対応やお気に入りフードの終売・配合変更への備え等の観点からも日頃からお腹の雑食性を強くして色々なフードを食べ慣れておくことをオススメしています。

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フードをお探しのお客様に条件をお伺いすると、多いのが「グレインフリー」「嗜好性」そして「オイルコーティングしていない」です。

オイルコーティング＝脂質が多くて不健康、というイメージが強いと思います。果たしてオイルコーティングしているフードは健康によくないのでしょうか。

脂質は「必須栄養素」の一つです。適量食べないと健康に生きていけない栄養素です。そのため、総合栄養食の栄養基準では、成犬用ドッグフードで5%以上と定められています。（5%は下限です。平均では成犬で約15%程度が理想とされています。）

ドライフードの多くはエクストルージョン製法（高温高圧発泡製法、エクストルーダー製法）で作られています。サクサクとした食感で食べやすくなり、粒を乾燥させやすく製造効率もよいためです。ですが、かなりの高温をかけますので、必要な脂質を材料に練り込んでいると酸化してしまいます。そのため、粒を焼きあげてからオイルコーティングするわけです。

オイルコーティングしていないフードの場合は、焼く前に生地に練り込んでいます。この場合の多くはオーブンベイク製法（クッキーと同じ）です。

オイルコーティングの有無は焼く前に練り込むか、焼きあげてから吹き付けて染みこませるかの違いしかありません。脂質の量が同じ場合、食べ物の表面に塗られている方が食べやすいことは、同じ量のバターを練り込んでから焼いたパンと焼いてから表面にバターを塗った場合でどちらが食べやすいかで想像が出来ると思います。

格安フードの中には必要カロリーを低コストで確保するために必要以上にオイルコーティングして脂でベトベトなフードもありますが、ペットダイニングででは、そのようなフードの取り扱いを避けるように努めています。

オイルコーティング＝健康に良くないフード、ではないことをご理解いただけたかと思います。今後も正しい知識でフード選びを楽しんでいただける様に情報を配信していきたいと思います。

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犬も猫も生物の分類学上は「食肉目」です。では、犬も猫も肉食・・・ではありません。猫は肉食ですが、犬は雑食です。でも、食肉目でしょ？と思うかもしれませんが、食肉目には笹を食べるパンダも属しています。

犬の祖先の狼は群捕食者で群れで自分よりも大きな獲物も狩ります。一度に食べきれないほど大きな獲物を仕留めた場合、余った肉を地中に埋めて保存し、後から掘り起こして食べる習性（貯食）があり、時間が経過した肉も食べる腐肉食者としての側面も持っています。犬にもこの習性が引き継がれています。また、獲物だけでは足りないため、木の実なども食べる肉食性雑食ですが、犬も消化・代謝系が雑食の特徴を持ってます。

猫は単独で狩りをし、自分よりも遙かに小さい獲物を1日に何度も捕まえます。捕まえた獲物を取っておくこともしません。少量頻回食で、新鮮肉食者です。

犬に1日分の食事を一度に与えると全部食べてしまう（食べられるときにたくさん食べようとする習性）のに対して、猫はちょっとずつ食べていきます。（最近はこの習性が逆転している犬や猫も多々見られます）

犬は甘味が大好きで酸味も好むのに対して、猫は甘味を感じる事が出来ず酸味を拒否します。また、犬は温かいものでも冷たいものでも食べますが、猫は体温程度の食べ物で最も食欲が増すというデータもあります。これらは雑食か肉食かの違いや、腐肉食者か新鮮肉食者の違いから来ていると考えられます。

食性の違いは消化・代謝系にも見られます。

肉食動物の猫は、植物成分であるカロテンをビタミンAに転換出来ませんし、肉に多いアミノ酸のタウリンや脂肪酸のアラキドン酸を体内で合成出来ませんが、犬はこれらが出来ます。

水溶性繊維を分解する腸内細菌（善玉菌）の巣となる盲腸は猫ではほとんど衰退して機能していません。デンプン消化能力も猫は犬の1/20程度です。

また、猫はタンパク質（アミノ酸）から体内で糖を作る（糖新生）能力が高く糖をあまり食べなくてよい代わりにタンパク質をたくさん食べなければなりません。一般にキャットフードの方が高タンパクに作られているのはこのためです。

食事の与え方や選び方など考える際は、犬と猫、彼らの食性の違いを意識してみてはいかがでしょうか。

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5月も後半に入りました。もう間もなくフードの保存にとって最悪の季節「梅雨」がやって参ります。梅雨が来る前にフードの保存要領を見直してみましょう。

2番目の段落がある場合はここに入力してください。

梅雨の季節は空気が「高温」「高湿」になります。このどちらもフードに悪影響ですが、特に高湿はドライフードの敵です。

ドライフードは開封後も1ヶ月ほどは保存が出来ます。この1ヶ月というのは「酸敗」（食品に含まれる脂質が酸化すること。）が生じるまでの時間です。水分を減らしてあるドライフードは、湿気させなければ永遠に「腐敗」しません。

腐敗とは微生物（=細菌やカビなど）の増殖によって食に適さなくなる状態です。

開封後のドライフードは湿気を防いで保管することが大切です。しっかりと空気を抜いて口を閉じて保管下さい。空間が多く残るフードストッカーなどへの移し替えは極力お控え下さい。製品の袋や窒素置換小分け包装の小分け袋が最も適した保管容器です。チャックがない場合は口を巻き閉めてクリップで留めてください。冷蔵庫での保管は開け閉めで結露しますのでお控え下さい。

これから梅雨を迎えます。フードの湿気が増えてしまうと「腐敗」が生じる場合もあります。湿気させない様に十分ご注意下さい。

食品などに付いている乾燥剤の効き目が残っている場合はそれを一緒に封入しておくこともオススメです。（風味のきつい食品や乾燥ネギなどに使われていた乾燥剤は使用しないでください。）

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動物病院で多くの方が耳にされたことのある獣医師の決まり文句ですが、「消化によいフードを」「アレルギーになりにくいものを」そして「良質なタンパク質を」ではないでしょうか。これらを耳にする度に「○○とは？もっと具体的に教えて下さい！」と質問したくなりませんか？

良質なタンパク質・・・単に「良質」となると色々な観点で善し悪しがあるため、一概にはいえませんが、多くの場合は「アミノ酸バランスが優れたタンパク源」の意味で言われることが多くなります。

タンパク質は消化されると様々な種類のアミノ酸に分解され体に吸収されます。体内ではそのアミノ酸を組み合わせて自分の体の部品となるタンパク質を作っています。まるで料理のレシピのように、「筋肉を作るには、Ａアミノ酸を1、Ｂアミノ酸を3、Ｃアミノ酸を2組み合わせる」など体作りに使用されるアミノ酸は種類と量が決まっています。理想は食べたタンパク質から得られたアミノ酸の種類と量が、自分の体作りに必要なアミノ酸と一致することです。

概ねお肉や卵、なら種類を問わずアミノ酸バランスの意味での「良質なタンパク質」となります。強いていえば、卵が最強で、続いてチキンとラムといわれていますが、肉・魚類などの動物性タンパク質であればその差は微差です。タンパク源にお肉やお魚がしっかりと使用されているフードを選べば「良質なタンパク質のフード」となります。

では、アミノ酸バランスが低い食材とは・・・「植物性タンパク質」です。アミノ酸バランスを数値化したものがアミノ価ですが、動物性タンパク質はほとんどが100ですが、植物性はその何割かに留まります。

消化したタンパク質から得られたアミノ酸を体内で再構築とお話ししましたが、再構築の材料となるアミノ酸の1種類が不足していると他のアミノ酸も使用出来なくなります。「筋肉を作るには、Ａアミノ酸を1、Ｂアミノ酸を3、Ｃアミノ酸を2組み合わせる」というときにＢアミノ酸が0だととＡアミノ酸とＣアミノ酸も使われなくなってしまいます。使われるアミノ酸の量は最も不足する種類のアミノ酸が基準になってしまいます。バランスのよいアミノ酸摂取が重要というのはこの為です。

使われないアミノ酸は全てエネルギーとして代謝され、老廃物が処理されて尿となって捨てられます。この老廃物処理では体に負担をかけることになります。

とはいえ、タンパク質をもつ植物、豆類や穀類などもタンパク質以外に大切な栄養素やお腹の調子を整える食物繊維など重要な役割もありますので、お肉だけを食べておけばよいというわけではありません。

タンパク濃度を確保するために、植物由来のタンパク質でタンパク濃度をかさ増ししているようなフード（ホームセンターなどによく置かれている格安フード）よりも、必要なタンパク質をしっかりと動物性タンパク質で確保してあるフードを選ぶようにしましょう。

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